既然是连锁企业，只要让消费者正在任何一店都能享遭到同样安心的餐饮办事，才能不竭提拔出名度和佳誉度。此后，若是再碰到“出问题的是加盟店，取总部无关”式回应，消费者不承诺，法令更不会答应。

　　近日，市场监管总局对外发布《餐饮办事连锁企业落实食物平安从体义务监视办理》（以下简称《》），加强餐饮办事连锁企业食物平安监视办理，督促其落实食物平安从体义务。将自2025年12月1日起施行。

　　其次，一些餐饮连锁企业正在短时间内迅猛扩张，一跃成为超大规模的品牌，让下层市场监管部分“心不足而力不脚”。此次《》明白了企业规模、门店数量正在10000家以上、1000到9999家、999家以下的餐饮办事连锁企业总部的食物平安监督工做别离由省级、市级、县级市场监管部分担任。

　　餐饮连锁品牌企业的食物平安风险到底正在哪里？办理的难点、堵点又正在哪里？9月28日，正在市场监管总局召开的旧事发布会上，相关担任人泛博餐饮连锁企业“不克不及只开店、不管店”“不克不及只收费、不担责”，就是对这个问题抽象的回覆。

　　起首，以往对于餐饮办事连锁运营、企业总部、分支机构等的定义尺度比力恍惚，就容易形成“监管对象不明白”的问题。此次《》要求按照餐饮办事连锁企业总部办理的门店数量变化环境，正在每年1月确定本行政区域内各级市场监管部分担任监视办理的企业总部。这就明白了相关本能机能部分的工做统筹职责。

　　《》还出格提出，企业总部通过订立合划一体例减轻或者免去本身依法该当承担的食物平安义务的，将责令更正并处以响应罚款。“连”不是形式上的结合，而是食物平安尺度上的同一、步履上的分歧。

　　既然“连锁”是餐饮办事连锁运营最显著的特征，那么正在具体实践中，一些餐饮连锁企业就不克不及只沉视运营勾当的“连锁”，而轻忽了办理义务的“连锁”。《》的出台，就是为了紧扣“连锁”这一焦点要素，以风险防控机制“连”起义务链，查抄评价机制“连”起监视链，以尺度化办理“连”起品牌链。